Préparer la sauce aux champignons : Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir 2 minutes. Incorporez les champignons et laissez cuire jusqu’à évaporation de leur eau. Ajoutez la crème fraîche et la moutarde, mélangez bien et laissez mijoter 2 minutes.
Assembler le gratin : Disposez les escalopes dans un plat à gratin. Recouvrez-les de la sauce aux champignons, puis parsemez généreusement de fromage râpé.
Cuire au four : Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.
Servir et déguster : Parsemez de persil haché et servez chaud avec du riz, des pâtes ou une purée de pommes de terre.
Bon appétit ! 
