① 
Préparation des pommes de terre
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau salée bouillante pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
Égouttez-les, laissez-les refroidir, puis pelez-les.
Coupez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
② 
Cuisson du chorizo
Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les rondelles de chorizo jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes.
Retirez-les de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
(Optionnel) Déglacez la poêle avec un peu de vin blanc pour récupérer les sucs de cuisson.
③ 
Préparation de la béchamel de tomate
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez la farine et mélangez vigoureusement pour former un roux. Laissez cuire pendant 1 minute sans coloration.
Versez progressivement le lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
Incorporez les tomates en dés avec leur jus dans la sauce.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 5 à 7 minutes.
④ 
Montage du gratin
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Huilez légèrement un plat à gratin.
Disposez une couche de pommes de terre au fond du plat.
Ajoutez une couche de chorizo par-dessus.
Nappez avec une couche de béchamel de tomate.
Saupoudrez d’un peu de gruyère râpé.
Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par du gruyère râpé sur le dessus.
⑤ 
Cuisson du gratin
Enfournez pendant 25 à 30 minutes.
Le gratin est prêt lorsque le dessus est doré et que la sauce bouillonne sur les bords.
Conseils et Astuces
Herbes aromatiques : Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du basilic pour rehausser les saveurs.
Accompagnement : Servez ce gratin avec une salade verte pour équilibrer le repas.
Variantes : Pour une version végétarienne, remplacez le chorizo par des rondelles de courgette ou d’aubergine grillées.
Bon appétit ! 
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