Préparation :
Faire revenir les aromates : Dans une grande poêle allant au four (idéalement une poêle en fonte comme sur la photo) ou une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite l’ail haché et faites cuire pendant encore une minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Préparer la sauce béchamel légère : Saupoudrez la farine sur les oignons et l’ail et faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange soit légèrement doré. Versez le vin blanc (si vous l’utilisez) et laissez-le s’évaporer pendant quelques secondes en grattant le fond de la poêle. Incorporez progressivement le lait et la crème en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition douce et laissez épaissir légèrement pendant 2-3 minutes.
Assaisonner la sauce : Retirez la poêle du feu et incorporez la moutarde de Dijon, le persil haché, le thym frais, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Ajouter le poisson et les crevettes : Ajoutez les morceaux de poisson blanc et les crevettes décortiquées à la sauce. Mélangez délicatement pour bien les enrober.
Gratiner (facultatif) : Si vous le souhaitez, saupoudrez le dessus du gratin avec le fromage râpé.
Cuire au four : Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Enfournez la poêle (ou transférez le mélange dans un plat allant au four si nécessaire) et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit, les crevettes roses et la sauce bouillonne et soit légèrement dorée sur le dessus. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des morceaux de poisson et des crevettes.
Servir : Sortez le gratin du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir. Garnissez éventuellement de persil frais supplémentaire. Servez chaud, directement à partir de la poêle en fonte si vous l’avez utilisée, accompagné de pain croustillant, de riz ou d’une salade verte.
Conseils :
Vous pouvez ajouter d’autres légumes à ce gratin, comme des poireaux émincés, des champignons tranchés ou des petits pois surgelés, en les incorporant à la sauce avant d’ajouter le poisson et les crevettes.
Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser uniquement de la crème liquide à la place du mélange crème et lait.
Si vous n’avez pas de vin blanc, vous pouvez le remplacer par du bouillon de poisson ou simplement l’omettre.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Portions : 4-6 personnes
