Préparation :
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Préparer les légumes : Dans un grand bol, mélanger la courgette, le poivron, la carotte, le brocoli et l’oignon. Mélanger avec l’huile d’olive, le cumin, le paprika, le curcuma, le sel et le poivre.
Ajouter les pois chiches : Incorporer délicatement les pois chiches égouttés au mélange de légumes.
Assemblage du gratin : Transférer le mélange de légumes et de pois chiches dans un plat de cuisson graissé. Si vous utilisez du fromage, parsemer le dessus.
Cuisson : Répartir uniformément la chapelure sur le dessus pour une finition croustillante.
Cuisson : Placer le plat de cuisson dans le four préchauffé et cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le dessus soit doré et croustillant.
Garniture : À la sortie du four, parsemer de persil ou de coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur.
Conseils de présentation et de conservation :
Présentation : Ce plat peut être dégusté seul ou accompagné de riz, de quinoa ou d’une salade verte pour plus de variété. C’est délicieux servi avec une cuillerée de yaourt grec ou un filet de tahini.
Conservation : Les restes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour les réchauffer, il suffit de les réchauffer au four ou au micro-ondes. Vous pouvez également congeler le plat jusqu’à un mois, en veillant simplement à bien l’emballer pour éviter les brûlures de congélation.
