1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Faire cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante salée selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver.
3. Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Ajouter les rondelles de chorizo dans la poêle et faire cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à libérer leur huile.
5. Incorporer les gnocchis cuits dans la poêle avec le mélange d’oignon et de chorizo. Bien mélanger.
6. Verser la crème fraîche sur le mélange gnocchis-chorizo et mélanger doucement pour enrober tous les ingrédients.
7. Transférer le mélange dans un plat à gratin préalablement huilé.
8. Saupoudrer généreusement de fromage râpé sur le dessus.
9. Enfourner dans le four préchauffé et cuire pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
