Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7).
Cuisson du chou-fleur
Faites cuire les fleurettes de chou-fleur dans de l’eau bouillante salée pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
Égouttez-les et réservez.
Préparation de la sauce béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire environ 1 minute en remuant constamment.
Versez le lait progressivement en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux.
Continuez la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Incorporez 50 g de fromage râpé dans la sauce et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajoutez les dés de jambon ou les lardons et mélangez bien.
Assemblage du gratin
Dans un plat à gratin, disposez la moitié des tranches de pommes de terre en une couche uniforme.
Ajoutez le chou-fleur cuit par-dessus.
Couvrez avec le reste des tranches de pommes de terre.
Versez la sauce béchamel au fromage et jambon sur les légumes, en l’étalant uniformément.
Saupoudrez de fromage râpé supplémentaire si vous le souhaitez.
Cuisson du gratin
Placez le plat au four préchauffé.
Faites cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Service
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer quelques minutes.
Parsemez de persil frais haché pour ajouter une touche de fraîcheur.
Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas complet.
Conseils et Variantes 
Ajoutez des épices : Une pincée de muscade ou de paprika dans la béchamel rehaussera les saveurs.
Version végétarienne : Remplacez le jambon par des champignons sautés ou des légumes rôtis comme des poivrons ou des courgettes.
Fromage supplémentaire : Pour un gratin encore plus gourmand, augmentez la quantité de fromage râpé sur le dessus.
Bon appétit ! 
