1. Préparation du fromage
Mélangez 0,85 tasse de fromage ETORKI dans un mixeur pendant 10 secondes pour obtenir une texture homogène. Réservez.
2. Préparation des légumes
Pelez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Placez-les dans un récipient à vapeur (VAROMA) pour une cuisson douce et homogène.
3. Mélanger les arômes
Dans un bol, mixez les oignons et l’ail pendant 5 secondes. Versez sur les pommes de terre et assaisonnez avec du poivre et des herbes de Provence.
4. Ajoutez les saucisses
Disposez les tranches de saucisses sur le mélange de pommes de terre pour une saveur équilibrée.
5. Cuisson à la vapeur
Ajoutez l’eau dans un récipient et faites cuire à la vapeur en mode VAROMA pendant 35 minutes.
6. Préparez la sauce
Réservez ½ tasse de jus de cuisson. Ajoutez le vin blanc et les lardons fumés, puis faites cuire 3 minutes à 80°C à basse vitesse.
7. Sauce de finition
Mélangez la moutarde, la crème épaisse, la fécule de maïs et 0,63 tasse de fromage ETORKI râpé supplémentaire. Faites cuire pendant 5 minutes à 100°C.
8. Assemblage et cuisson
Versez la sauce similaire sur le gratin. Garnissez le reste de fromage et faites cuire au four à 200°F (93°C) pendant 15 minutes.
