Préparation des ingrédients :
Épluchez et émincez finement les oignons et l’ail.
Si vous utilisez un poivron, coupez-le en lamelles.
Faire revenir le bœuf :
Dans une grande cocotte ou une marmite, faites chauffer l’huile (ou la graisse) à feu moyen.
Faites dorer les morceaux de bœuf de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Retirez-les et réservez-les sur une assiette.
Faire revenir les oignons et l’ail :
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l’ail. Faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajout des épices :
Ajoutez le paprika doux et le cumin aux oignons et à l’ail, puis mélangez bien pour enrober les légumes d’épices.
Ajoutez le concentré de tomate et faites revenir encore 1 à 2 minutes pour développer les arômes.
Incorporer la viande et le bouillon :
Remettez les morceaux de bœuf dans la cocotte, puis ajoutez le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier, et les lamelles de poivron (si utilisé).
Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement.
Cuisson lente :
Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce n’attache au fond.
Si la sauce est trop liquide à la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine pour l’épaissir.
Assaisonnement et finition :
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre, et éventuellement un peu de vinaigre ou de jus de citron pour une touche d’acidité qui équilibre les saveurs.
Service :
Servez ce goulash bien chaud, accompagné de pommes de terre, de pâtes ou de pain frais pour profiter de la délicieuse sauce.
