Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde et épaisse ou une poêle à frire et faites dorer le bœuf de tous les côtés. Transférer le bœuf dans une assiette et réserver.
Ajouter les oignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, 6 à 8 minutes. Ajouter l’ail et faire revenir encore une minute. Ajouter le vin rouge, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le vin se soit évaporé d’environ la moitié, 3-4 minutes. Ajouter les épices et la pâte de tomate et mélanger. Remettre le bœuf dans la poêle et y verser le bouillon de bœuf.
Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, mettre le couvercle sur la casserole et laisser mijoter environ une heure ou jusqu’à ce que le bœuf soit très tendre.
Ajouter le mélange de fécule de maïs, en remuant constamment pour éviter les grumeaux, et laisser mijoter pendant une minute ou deux jusqu’à ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer au goût.
Servir avec votre choix de Spätzle, de boulettes de pommes de terre allemandes, de boulettes de pain allemandes, de pommes de terre bouillies ou de nouilles aux œufs.
Pour 4 grandes ou 6 petites portions.
