Pour faire le mélange de glace : Dans une casserole,
faites chauffer le lait et la crème à feu moyen jusqu’à ce qu’ils commencent à bouillir légèrement. Retirer du feu et ajouter le sucre glace et l’extrait de vanille en remuant jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Placez ensuite le chocolat noir brisé dans le mélange chaud et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et qu’une masse lisse se forme.
Refroidissement de la masse :
Mettez le mélange de côté et laissez-le refroidir complètement à température ambiante. Une fois refroidi, vous pouvez le verser dans le récipient où vous stockerez la crème glacée, ou le verser dans une sorbetière si vous en avez une. Placer au congélateur pendant quelques heures, au moins 4 heures, pour permettre au mélange de durcir complètement.
Pour faire la garniture au chocolat :
Au bain-marie ou au micro-ondes, faites fondre le chocolat pour créer une garniture lisse. Lorsque la glace est prête, sortez-la du congélateur, coupez-la en portions et roulez chaque boule dans du chocolat chaud. Si vous le souhaitez, une fois enrobé de chocolat, remettez au congélateur pendant encore 10 à 15 minutes pour permettre à la garniture de durcir.
Portion :
Servir la crème glacée finie sur une assiette ou dans des gaufrettes. De plus, vous pouvez les saupoudrer de noix, de flocons de noix de coco ou de fruits secs. Un tel dessert est parfait pour les fêtes d’été ou comme collation maison après le dîner.
Conseils de service et de conservation :
Il est préférable de conserver la crème glacée dans un récipient hermétiquement fermé au congélateur. Cela leur permettra de durer plus longtemps et l’enrobage de chocolat ne se fissurera pas.
Si vous voulez que la glace ait une consistance crémeuse, sortez-la du congélateur quelques minutes avant de servir pour qu’elle ramollisse légèrement.
Expérimentez avec différentes garnitures : vous pouvez ajouter des morceaux de fruits (par exemple des framboises ou des fraises) au mélange de crème glacée ou les congeler dans des moules à glaces.
Variantes:
Glace au chocolat et aux noix : Ajoutez des noix hachées, des amandes ou des pistaches au mélange de crème glacée pour donner à la crème glacée une texture croquante.
Glace au café au chocolat : Si vous êtes un amateur de café, ajoutez 1 cuillère à soupe de café instantané ou d’espresso au mélange de crème glacée.
Glace au chocolat avec des fruits : Au lieu de simplement du chocolat à l’intérieur, vous pouvez ajouter des morceaux de fruits frais tels que des framboises, des fraises, des bananes ou des myrtilles.
