Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes et à l’Ail
1. Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Préparation de la pâte d’herbes : Dans un bol, mélangez l’ail haché, la moutarde de Dijon, l’huile d’olive, le paprika, du sel, du poivre, et une partie des herbes fraîches (réservez quelques branches pour la cuisson).
3. Préparation du gigot : Rincez et séchez le gigot d’agneau. Incisez-le légèrement avec un couteau et frottez-le généreusement avec la pâte d’herbes. Assurez-vous de bien couvrir toutes les surfaces.
4. Cuisson : Placez le gigot dans un plat allant au four. Ajoutez les branches restantes de thym et de romarin autour de l’agneau. Ajoutez un peu de jus de citron sur le dessus.
5. Rôtissage : Faites cuire le gigot dans le four préchauffé pendant environ 1h30 à 2h, ou jusqu’à ce qu’il atteigne le degré de cuisson désiré. Arrosez-le régulièrement avec son jus.
6. Repos : Une fois cuit, sortez le gigot du four et laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de bien se répartir dans la viande.
7. Service : Servez le gigot d’agneau tranché avec des légumes rôtis ou une salade de saison.
Bon appétit !
