Gigot d’agneau à l’ail et aux herbes avec pommes de terre
15 minutes à 220°C pour saisir la viande
Puis baisse à 170°C et poursuis la cuisson 1h30 à 2h, en arrosant régulièrement.
Pour une viande rosée : 15 min par 500 g de viande (soit 1h à 1h15)
Pour une viande bien cuite : 25 à 30 min par 500 g (soit 1h45 à 2h)
4. Repos et service
Laisse reposer le gigot 10 minutes sous aluminium avant de le trancher.
Remets les pommes de terre au four si tu veux les rendre encore plus croustillantes.
Accompagnements suggérés
Une sauce à la menthe, ou un jus réduit au vin rouge
Des haricots verts, ou une ratatouille
Un bon pain de campagne pour saucer le jus
