Aller au contenu
Voorbereiding:
- Verwarm je oven voor op 200°C.
- Maak de courgettes schoon en snijd ze in de lengte doormidden. Schep met een lepel elke courgettehelft eruit
- Houd het vruchtvlees apart. Pel en snipper de uien en knoflook
- Bak het vruchtvlees van de courgette met twee eetlepels olijfolie met de gesnipperde uien en knoflook.
- Voeg het gehakt toe en bak al roerend. Bestrooi met een beetje tijm en gehakte basilicum. Zout en peper.
- Vul de courgettehelften met de vulling en leg ze in een ovenschaal.
- Giet de tomatencoulis over de courgette en bak een paar minuten voor het einde van de bereiding 35 tot 40 minuten
- Bestrooi met Parmezaanse kaas en zet de schaal terug in de oven onder de grill voor een paar minuten.
- Breng het water aan de kook. Kook de rijst vervolgens 8 tot 10 minuten volgens de tijd die op de verpakking staat aangegeven.
- Serveer de courgette met de rijst en versier met een beetje peterselie.
