Marineer het varkensvlees:
Meng in een kleine kom gedroogde knoflook, paprikapoeder, tomatenpuree, honing, zout en peper.
Wrijf het mengsel op de nek van het varken. Dek af en zet minimaal 2 uur in de koelkast (voor het beste resultaat, een nacht).
Rooster het varkensvlees:
Verwarm de oven voor op 400 ° F (200 ° C).
Leg het gemarineerde varkensvlees in een ovenschaal en rooster het 1 uur of tot het vlees gaar en goudbruin is, af en toe besprenkeld met sap.
Bereid de aardappel- en koolsalade voor:
Kook de aardappelen in gezouten water gaar (ongeveer 10-15 minuten). Giet af en zet apart.
Meng in een grote kom de gesneden kool, in blokjes gesneden groene appel, avocado, peterselie, olijfolie, mayonaise, zure room, mosterd en wijnazijn.
Voeg de gekookte aardappelen, lente-uitjes en dille toe aan de salade en roer voorzichtig.
Breng op smaak met peper en zout.
