Bereid de marinade voor:
Meng in een kom de honing, sojasaus, olie, knoflook, gember, azijn en mosterd (indien gebruikt). Voeg een snufje zwarte peper toe.
Marineer het varkensvlees:
Leg het varkensvlees in een voedselzak of ovenschaal. Giet de marinade erover en zorg dat deze goed bedekt is. Laat het minimaal 2 uur marineren in de koelkast, nog beter een nacht.
Bereid de oven voor:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Bak het varkensvlees bruin:
Verhit een koekenpan met een beetje olie op middelhoog vuur. Bak het varkensvlees aan alle kanten bruin om de sappen vast te houden en een gouden korst te krijgen.
Bak in de oven:
Leg het varkensvlees en de marinade in een ovenschaal. Dek af met aluminiumfolie en bak 25-30 minuten.
Glaceren:
Verwijder het aluminium, bestrijk het varkensvlees met het kookvocht en verhoog de oventemperatuur tot 200°C. Ga nog 10-15 minuten door met bakken en bestrijk vaak met de marinade om een glanzend glazuur te creëren.
Rusten:
Eenmaal gaar, laat het varkensvlees 10 minuten rusten voordat u het aansnijdt.
Garneer en serveer:
Snijd het gebraad in plakjes en garneer met geroosterde sesamzaadjes en gehakte verse lente-ui. Serveer met bijgerechten zoals rijst, aardappelpuree of gestoomde groenten.
Aanbevelingen:
Voeg voor een pittige noot een snufje chilipeper toe aan de marinade.
Je kunt het kookvocht als saus gebruiken en op het fornuis inkoken met een beetje maizena.
Als je de voorkeur geeft aan een zachtere bereiding, vervang dan de honing door ahornsiroop.
