*Instructions:
Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Graisser un moule à Bundt ou un moule à muffins avec un enduit à cuisson ou du beurre.
Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel jusqu’à homogénéité.
Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout.
Incorporer le lait et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajouter progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant pour les combiner.
Incorporer le jus de citron Meyer en veillant à l’incorporer uniformément à la pâte.
Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant 35 à 40 minutes (ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre).
Pendant la cuisson du gâteau, préparez le filet de citron Meyer en mélangeant le sucre glace et le jus de citron Meyer dans un petit bol.
Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 mn.
Retirez délicatement le gâteau du moule et placez-le sur une grille sur une feuille de papier sulfurisé.
Versez le glaçage au citron Meyer sur le dessus du gâteau, en le laissant pénétrer et enrober uniformément le gâteau.
Servir le gâteau au citron Meyer chaud ou à température ambiante, garni de citron Meyer frais tranché et saupoudré de sucre glace, si désiré.
Jouir!
