Préchauffez votre four à 180°C.
Faites tremper les raisins secs dans le rhum (si utilisé) pendant 15 minutes.
Dans un grand bol, mélangez les œufs, le sucre et le beurre fondu jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Incorporez la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle (si utilisé). Mélangez bien.
Ajoutez les raisins égouttés et les dés de pommes à la pâte. Mélangez délicatement.
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
Enfournez pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau en ressorte propre.
Laissez refroidir avant de démouler et servir.
