Gâteau Renversé aux Poires et Dattes
1. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Beurrez un moule rond de 20 cm et tapissez le fond de papier sulfurisé.
2. Préparez la garniture :
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec le sucre brun et la cannelle.
Mélangez jusqu’à homogénéité, puis versez ce caramel dans le fond du moule.
Disposez les tranches de poires en cercle sur le caramel. Réservez.
3. Préparez la pâte :
Dans un bol, mélangez les dattes hachées et le bicarbonate de soude.
Versez l’eau bouillante dessus et laissez tremper 10 minutes, puis écrasez légèrement.
4. Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine tout usage, la farine d’amande, la levure chimique, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel.
5. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre brun jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez l’huile et l’extrait de vanille, mélangez bien.
6. Incorporez le mélange de dattes à la préparation liquide, puis ajoutez progressivement les ingrédients secs. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
7. Versez la pâte sur les poires dans le moule et étalez uniformément.
8. Enfournez pour 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
9. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Passez un couteau sur les bords, puis retournez délicatement le gâteau sur un plat de service. Laissez le caramel s’écouler sur les côtés.
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