1. Préparation de la rhubarbe :
– Pelez la rhubarbe pour enlever les fils. Débitez-la en tronçons et saupoudrez-la avec 1/10ème de son poids en sucre vanillé (par exemple : pour 300 g de rhubarbe pelée, ajoutez 30 g de sucre ; pour 200 g, mettez 20 g de sucre).
– Laissez dégorger pendant 15 à 20 minutes.
2. Préchauffage du four :
– Préchauffez votre four à 190°C.
3. Préparation du gâteau :
– Mélangez le yaourt avec l’huile, l’arôme d’amande amère, le jus de dégorgement de la rhubarbe et 1 œuf.
– Ajoutez ensuite la farine mélangée à la poudre d’amande et la levure chimique.
– Fouettez les 2 œufs restants avec le sucre au bain-marie. Le mélange doit tripler de volume et devenir clair.
– Incorporez ce mélange mousseux au reste de la préparation à l’aide d’une spatule.
4. Incorporation de la rhubarbe :
– Farinez les morceaux de rhubarbe.
– Versez la préparation dans un moule rond de 18 cm de diamètre.
– Déposez les morceaux de rhubarbe à la surface de la pâte (ils vont couler petit à petit). Parsemez avec des amandes effilées.
