Pistaches concassées
Sucre glace (optionnel)
Fleurs comestibles ou copeaux de chocolat blanc (facultatif)
Préparation :
Préparer le gâteau nuage
Préchauffer le four à 170°C (340°F) et beurrer un moule rond de 18 cm de diamètre.
Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la pâte de pistache et l’extrait de vanille, bien mélanger.
Incorporer la farine et la poudre d’amandes en mélangeant délicatement.
Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer les blancs en neige délicatement à la pâte, en soulevant avec une spatule pour conserver l’aération.
Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 25-30 minutes.
Laisser refroidir complètement avant de démouler.
Préparer la crème pistache
Dans un bol bien froid, battre la crème liquide et le mascarpone jusqu’à ce qu’ils épaississent.
