Préparation étape par étape du gâteau Napoléon sans cuisson
1. Préparer la crème pâtissière maison
C’est elle qui va transformer vos biscuits en millefeuille onctueux.
- Dans une casserole, fouettez les œufs, le sucre et le sucre vanillé.
- Incorporez la farine et la maïzena. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
- Faites chauffer le lait dans une autre casserole jusqu’à frémissement.
- Versez le lait chaud sur le mélange précédent en filet, en fouettant continuellement.
- Reversez le tout dans la casserole. Faites cuire à feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème épaississe (environ 8-10 minutes).
- Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu.
- Laissez tiédir à température ambiante, puis réfrigérez si vous préparez la crème en avance.
La crème doit être lisse, brillante et nappante. Une réussite garantit un gâteau moelleux.
2. Monter le gâteau comme un millefeuille
- Tapissez un moule carré ou rond (20 cm) de papier cuisson ou utilisez un cadre à pâtisserie.
- Déposez une première couche de biscuits.
- Étalez une fine couche de crème pâtissière, en lissant à la spatule.
- Répétez les couches biscuits + crème jusqu’à épuisement, en terminant par une couche de crème.
- Émiettez quelques biscuits sur le dessus pour décorer.
3. Laisser reposer… et patienter
Couvrez le gâteau avec du film alimentaire au contact.
Placez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, mais idéalement toute une nuit. Ce temps de repos est crucial pour que les biscuits s’imprègnent de la crème et deviennent fondants.
4. Démoulage et présentation
- Retirez délicatement le gâteau du moule ou du cercle.
- Saupoudrez de sucre glace, de copeaux de chocolat, ou de miettes de biscuits caramélisés.
- Découpez en parts carrées ou en triangles, et servez bien frais.
Variantes délicieuses à essayer
Avec des fruits frais
Ajoutez une fine couche de fraises, framboises ou poires entre les couches de crème pour un résultat plus fruité.
Version chocolatée
Incorporez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre dans la crème ou parsemez de copeaux de chocolat noir.
Gâteau Napoléon au café
Ajoutez 1 cuillère à soupe de café soluble dans le lait chaud pour une crème pâtissière aromatisée au café.
Accompagnements suggérés
Le gâteau Napoléon se suffit à lui-même, mais vous pouvez l’associer à :
- Une sauce caramel au beurre salé
- Un coulis de fruits rouges
- Une boule de glace vanille ou café
- Un verre de crémant, champagne ou même un thé noir fumé
