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#### **Instructions :**
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Préparation du biscuit au chocolat :**
1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez et tapissez un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. 
2. Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse et pâle. 
3. Tamisez la farine, le cacao et le sel, puis incorporez-les délicatement au mélange d’œufs. 
4. Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 10 à 12 minutes. Laissez refroidir complètement. 
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Préparation de la mousse au chocolat noir :**
1. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez-le tiédir. 
2. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Égouttez-la, puis dissolvez-la dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude. Incorporez-la au chocolat fondu. 
3. Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Incorporez délicatement le chocolat à la crème fouettée. 
4. Versez cette mousse sur le biscuit refroidi et lissez la surface. Réfrigérez pendant 1 heure. 
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Préparation de la mousse aux framboises :**
1. Mixez les framboises et passez-les au tamis pour éliminer les graines. 
2. Chauffez la purée de framboises avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit dissous.
3. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide, puis dissolvez-la dans le mélange de framboises chaud. Laissez refroidir à température ambiante.
4. Fouettez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement à la purée de framboises refroidie.
5. Étalez cette mousse sur la couche de mousse au chocolat et lissez. Réfrigérez pendant au moins 2 heures.
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Préparation du glaçage miroir au chocolat noir :**
1. Faites chauffer la crème, le sucre et l’eau dans une casserole jusqu’à ébullition.
2. Hors du feu, ajoutez le chocolat et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide, puis incorporez-la au glaçage chaud. Laissez tiédir légèrement.
4. Versez le glaçage sur le gâteau froid, en veillant à ce qu’il recouvre uniformément le dessus et les côtés. 
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Finitions et service :**
1. Réfrigérez le gâteau pendant au moins 4 heures ou jusqu’à ce que le glaçage soit pris.
2. Décorez avec des framboises fraîches, des copeaux de chocolat ou des feuilles de menthe, selon vos envies. 
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#### **Conseils :**
– **Organisation :** Préparez le gâteau la veille pour lui permettre de bien prendre au réfrigérateur.
– **Gélatine :** Ajustez les quantités pour une texture plus ou moins ferme selon vos préférences.
– **Personnalisation :** Vous pouvez remplacer les framboises par des fraises, des mûres ou des cerises pour varier les saveurs.
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#### **Temps de préparation :** 45 minutes
#### **Temps de refroidissement :** 5 à 6 heures
#### **Portions :** 8 à 10
Ce gâteau est un véritable chef-d’œuvre de saveurs et de textures, parfait pour les occasions spéciales ! 
