❶ Préparez l’appareil à gâteau 
Préchauffez le four à 160°C. Faites chauffer le beurre et le lait dans une casserole, puis laissez tiédir. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec 60 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le Nutella, puis la farine et enfin le mélange beurre-lait. Mélangez soigneusement.
❷ Incorporez les blancs en neige 
Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la pâte en soulevant bien la masse (ne pas trop mélanger pour garder la texture aérienne). Versez la préparation dans un moule beurré.
❸ Cuisson & repos 
Enfournez pour 35 à 40 min. Laissez refroidir avant de démouler.
❹ Préparez les noisettes caramélisées 
Faites chauffer 100 g de sucre avec un peu d’eau froide dans une casserole. Ajoutez les noisettes et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées de caramel. Déposez-les sur une feuille de papier cuisson et laissez refroidir.
❺ Dressage & dégustation 
Démoulez le gâteau refroidi sur une grille. Parsemez-le de noisettes caramélisées concassées.
