1. Préparation de la pâte :
– Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre et la cuillère d’eau jusqu’à obtenir un mélange blanchit et mousseux.
– Ajoutez le beurre fondu tiédi et continuez à battre.
– Incorporez la farine et une pincée de sel.
– Ajoutez le lait tiède et l’extrait de vanille. Vous obtiendrez une pâte liquide, c’est normal !
2. Montée des blancs :
– Lavez et séchez les fouets.
– Montez les blancs en neige ferme avec quelques gouttes de jus de citron.
3. Incorporation des blancs :
– Incorporez délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l’aide d’un fouet ou d’un robot à faible puissance.
4. Cuisson :
– Versez le mélange (qui est assez liquide) dans un moule beurré et fariné ou habillé de papier de cuisson.
– Enfournez dans un four préalablement préchauffé à 150°C pendant 55 minutes. À la sortie du four, le gâteau doit avoir l’apparence d’un flan pâtissier, légèrement tremblotant.
5. Refroidissement :
– Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit. Personnellement, je le prépare toujours la veille au soir pour le lendemain.
