Préchauffez votre four à 180°C. 
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. 
Ajoutez la farine et la levure tamisées. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse. 
Incorporez le beurre fondu et le zeste de citron (si utilisé). Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. 
Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné, ou dans des moules à madeleines si vous préférez la forme traditionnelle. 
Enfournez et faites cuire pendant environ 20 à 25 minutes pour un grand gâteau, ou environ 10 à 12 minutes pour des madeleines, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. 
Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir. 
Ce délicieux gâteau Madeleine est parfait pour le goûter ou en dessert avec une tasse de thé ! Savourez chaque bouchée moelleuse et parfumée
