Pour la crème :
250 g de beurre
80 cl de lait
2 sachets de sucre
vanillé 80 g de farine
2 jaunes d’œufs
3/4 tasse de sucre (150 g de sucre)
80 g de fécule de pomme de terre
La préparation du gâteau fond dans la bouche
Préparez la pâte : faites bouillir l’eau et le beurre dans une casserole. Ajoutez toute la farine et laissez cuire encore 2-3 minutes en remuant vigoureusement, comme pour la pâte à choux (par exemple à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère en bois).
La pâte doit être lisse, former une boule et se détacher des parois. Laisser refroidir un peu, puis ajouter les œufs, un à un en mélangeant bien le tout, enfin ajouter la levure (facultatif), bien mélanger.
Préchauffez le four à 180°C.
Divisez la pâte en deux. Tapisser le moule rectangulaire de papier sulfurisé (ou de beurre et de farine). Abaisser la moitié de la pâte en un rectangle (35 cm x 24 cm) finement à l’aide d’une cuillère. Faites cuire la pâte environ 20 minutes à 180°C.
La pâte doit être dorée et croustillante ; S’il est trop mou à la sortie du four, faites cuire un peu plus longtemps. Répétez l’opération pour l’autre moitié de la pâte en cuisant un deuxième rectangle.
Préparez la crème : faites bouillir 2 tasses de lait et de sucre. Battez le reste du lait avec les jaunes d’œufs, le sucre vanillé, la farine et l’amidon. Ajoutez ce mélange au lait bouillant en remuant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux.
Cuire environ 1 à 2 minutes. Laissez-le refroidir un peu. Ajoutez le beurre mou et mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
Répartissez uniformément la crème sur le premier rectangle de pâte, recouvrez de l’autre. Conserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Saupoudrer de sucre glace avant de servir. Bonne dégustation !
