1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez un moule à gâteau rond d’environ 20 cm de diamètre ou tapissez-le de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, battre les œufs et le sucre au batteur électrique ou à main jusqu’à ce que le mélange devienne épais et pâle. Cette étape est cruciale pour donner de l’air au gâteau et le rendre moelleux. Cela peut prendre entre 5 et 10 minutes.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Tamisez ces ingrédients ensemble pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite progressivement les ingrédients secs au mélange d’œufs, en incorporant avec des mouvements de pliage, afin de ne pas perdre l’air qui s’est formé.
4. Si vous utilisez de l’huile, du beurre fondu ou du lait, ajoutez-les maintenant. Faites-le petit à petit et continuez à mélanger doucement.
5. Versez la pâte dans le moule préparé et étalez le mélange uniformément.
6. Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Evitez d’ouvrir le four avant 20 minutes pour éviter que le gâteau ne coule.
7. Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant environ 10 minutes. Ensuite, retirez-le du moule et placez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Conseils:
Si vous souhaitez que le gâteau soit encore plus moelleux, vous pouvez séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige avant de les mélanger aux jaunes, ce qui ajoutera encore plus d’air au mélange.
Si vous préférez un gâteau au chocolat, ajoutez 50 g de poudre de cacao tamisée à la farine.
