1. Préparation des ingrédients :
– Préchauffer le four à 150°C.
– Tapisser le fond et les côtés d’un moule rond de papier sulfurisé.
2. Préparation du composé de jaune :
– Dans un grand bol, battre les jaunes d’œufs avec le sel et le jus de citron jusqu’à consistance lisse.
– Ajouter le yaourt grec et l’extrait de vanille en mélangeant bien.
– Tamisez ensemble la farine 00 et la fécule de maïs, puis incorporez-la au mélange de jaunes d’œufs en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Assemblage des blancs d’œufs :
– Dans un autre bol, fouettez les blancs d’œufs avec un fouet électrique.
– Lorsque les blancs d’œufs commencent à former une mousse légère, ajoutez progressivement le sucre en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.
4. Incorporation des Blancs d’Oeufs :
– Ajoutez un tiers des blancs d’œufs montés en neige au mélange jaunes d’œufs et yaourt en mélangeant délicatement avec une spatule pour alléger le mélange.
– Incorporez délicatement le reste des blancs d’œufs en mélangeant de bas en haut pour garder l’air dans le mélange.
5. Cuisine :
– Versez le mélange dans le moule préparé en nivelant la surface.
– Cuire au four préchauffé à 150°C pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
– Éteignez le four et laissez refroidir le gâteau à l’intérieur avec la porte entrouverte pour éviter qu’il ne se dégonfle trop rapidement.
6.Services :
– Une fois complètement refroidi, retirez le gâteau du moule et transférez-le dans une assiette de service.
– Vous pouvez saupoudrer de sucre glace avant de servir si vous le souhaitez.
