» Gâteau Éponge aux Trois Ingrédients
Préchauffe le four à 180°C.
Sépare les blancs des jaunes d’œufs.
Monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Réserve.
Dans un grand saladier, fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Incorpore la farine tamisée petit à petit au mélange jaunes + sucre.
Ajoute délicatement les blancs montés en neige, en 3 fois, à l’aide d’une maryse, sans les casser. Procède doucement, en soulevant la masse.
Verse la pâte dans un moule beurré et fariné (ou tapissé de papier cuisson) — moule rond de 22 cm idéal.
Enfourne pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau en ressorte sec.
Laisse refroidir 10 minutes avant de démouler
