Séparez les œufs pour le biscuit. Battre les blancs d’œufs et 3 cuillères à soupe d’eau froide jusqu’à ce qu’ils soient très fermes. Enfin, laissez ruisseler le sucre et le sucre vanillé en remuant constamment. Incorporer les jaunes d’œufs. Mélanger la farine, la fécule de maïs et la levure, tamiser le mélange d’œufs et incorporer délicatement. Incorporer 50 g de graines de pavot et le zeste de citron.
Versez le mélange dans un moule à charnière (26 cm ø) tapissé de papier cuisson et lissez-le. Cuire la génoise dans un four préchauffé (cuisinière électrique : 180°C, chaleur tournante : 160°C, gaz : niveau 2) pendant environ 25 minutes. Laisser refroidir un peu la génoise dans le moule, démouler et laisser refroidir complètement.
Pour la garniture, faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Mélanger le mascarpone, 200 ml de liqueur d’œuf et le sucre. Presser la gélatine et la faire fondre à feu doux. Incorporer 4 cuillères à soupe de crème au mascarpone, puis incorporer au reste de la crème. Mettez la crème au froid pendant un moment. Battre 250 g de crème en neige ferme et l’incorporer à la crème gélifiante.
Couper le biscuit en deux horizontalement. Placez un cercle à gâteau autour du fond. Étaler la crème sur la base, couvrir avec la base supérieure. Réfrigérer le gâteau pendant au moins 3 heures.
Retirez l’anneau de gâteau. Pour la décoration, fouettez le reste de la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme et étalez-la sur tout le gâteau en étalant la crème à la surface comme un nuage. Répartir 2 cuillères à soupe de graines de pavot sur le bord du gâteau, étaler 4 cuillères à soupe de liqueur d’œuf sur la surface
