Préparation
1. Crème Blanche :
1. Dans une casserole, mélangez le lait concentré, le lait, la fécule de maïs dissoute dans un peu de lait, et les jaunes d’œufs.
2. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
3. Retirez du feu, ajoutez l’extrait de vanille et la crème liquide. Mélangez bien.
4. Laissez tiédir.
2. Montage de la Base :
1. Trempez rapidement les biscuits dans le lait mélangé avec le cacao (optionnel).
2. Tapissez le fond d’un plat rectangulaire (ou barquette en aluminium comme sur la photo) avec les biscuits.
3. Deuxième Couche :
1. Versez la crème blanche par-dessus la couche de biscuits et lissez avec une spatule.
4. Ganache au Chocolat :
1. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30 secondes).
2. Ajoutez la crème liquide et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
3. Étalez la ganache sur la crème blanche.
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