1. Préparation des raisins :
– Dans un bol, faites tremper les raisins blonds secs dans le rhum brun pendant au moins 30 minutes pour les réhydrater.
2. Préparation du caramel :
– Dans une casserole, faites fondre 100 g de sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré.
– Versez le caramel dans un moule à gâteau en le répartissant uniformément sur le fond.
3. Cuisson de la semoule :
– Dans une grande casserole, portez le lait à ébullition avec une pincée de sel.
– Ajoutez la semoule de blé fine en pluie tout en remuant pour éviter les grumeaux. Laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la semoule épaississe.
4. Incorporation des œufs :
– Hors du feu, incorporez les jaunes d’œufs un à un dans la préparation de semoule, puis ajoutez le sucre et les raisins imbibés de rhum. Mélangez bien.
5. Montée des blancs :
– Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation de semoule pour obtenir une texture légère.
6. Cuisson du gâteau :
– Versez la préparation dans le moule caramélisé et enfournez dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
7. Démoulage et service :
