Pour le gâteau de riz :
80 g de raisins secs blonds
30 g de rhum ambré
30 g de jus d’orange frais
1 litre de lait entier
1 gousse de vanille
200 g de riz rond à dessert
75 g de sucre en poudre
3 Oeufs
Pour le caramel :
100 g de sucre en poudre
2 pincées de fleur de sel
30 ml d’eau (2 tasses à soupe)
Instructions :
Préparation des raisins secs
Dans un bol, mélangez les raisins secs, le rhum et le jus d’orange .
Couvrez et laissez macérer 1 heure .
Cuisson du riz au lait
Faites chauffer le lait avec les graines de vanille et ajoutez le riz rond .
Faites cuire à 90°C pendant 30 minutes en remuant régulièrement.
Laissez reposer 15 minutes .
Préparation du caramel
Dans un poêle, mélangez le sucre, l’eau et la fleur de sel .
Faites chauffer sans remuer jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
Versez immédiatement dans le fond d’un moule.
Préparation de l’appareil
Égouttez les raisins secs en conservant le jus.
Ajouter au riz les raisins secs égouttés, 15 ml de jus de macération, le sucre et les œufs .
Mélangez bien.
Cuisson du gâteau
Versez la préparation sur le caramel dans le moule.
Enfournez à 180°C pendant 35 minutes .
Laissez tiédir 5 minutes , puis démoulez sur un plat.
Dégustation
Laissez refroidir 2 heures à température ambiante.
Placer au réfrigérateur plusieurs heures avant de déguster.
Temps de préparation : 30 min | Temps de cuisson : 1h07
Kcal : Environ 350 kcal par portion
Conseils :
