Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Incorporez les jaunes d’œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
Ajoutez la farine tamisée et mélangez rapidement pour obtenir une pâte homogène et compacte.
Mise en forme du gâteau
Beurrez un moule rond d’environ 20 cm de diamètre.
Étalez la pâte uniformément dans le moule.
Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf restant à l’aide d’un pinceau.
Avec une fourchette, dessinez des motifs décoratifs sur le dessus pour un fini élégant.
Cuisson
Préchauffez le four à 170°C.
Enfournez pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Dégustation
Servez ce gâteau fondant en accompagnement d’un café ou d’un thé.
Il se conserve plusieurs jours et son goût s’intensifie avec le temps.
Astuce du Chef
Ajoutez une pointe d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger à la pâte pour une touche encore plus gourmande. Et pour une version encore plus traditionnelle, utilisez du beurre fermier breton !
