Instructions :
Préchauffer le four : Chauffer à 170°C (th.5-6).
Mélanger les ingrédients secs : Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter le beurre : Couper le beurre en petits morceaux et l’incorporer du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorporer les jaunes d’œufs : Ajouter les 3 jaunes puis pétrir rapidement pour former une pâte homogène.
Façonner le gâteau : Étaler la pâte dans un moule beurré (ou chemisé de papier cuisson). Lisser la surface et badigeonner avec le dernier jaune d’œuf battu. Dessiner des stries à la fourchette.
Cuisson : Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
Déguster : Laisser refroidir avant de démouler. Servir nature ou avec une cuillère de caramel au beurre salé.
