1. Préparation des prunes
Lavez les prunes, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Si elles sont grosses, coupez-les en quartiers.
2. Préparation de la pâte
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Dans un saladier, battez les œufs avec une pincée de sel, le xylitol et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Incorporez le yaourt nature, mélangez bien.
Ajoutez la farine tamisée, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez le lait, l’huile et la levure chimique. Mélangez de nouveau.
3. Incorporation des prunes
Ajoutez les morceaux de prunes à la pâte et mélangez délicatement pour bien les répartir.
4. Cuisson
Versez la préparation dans un moule préalablement graissé ou recouvert de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.
5. Finition
Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de le démouler.
