Mode d’emploi :
1. Préparation de la base :
Placez les biscuits dans un sac de congélation et émiettez-les finement avec un rouleau à pâtisserie.
Ajouter le beurre fondu aux miettes de biscuits et bien mélanger.
Pressez le mélange dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé (environ 24 cm de diamètre) et étalez-le uniformément. Appuyez fermement sur le fond et laissez-le prendre au réfrigérateur.
2. Préparation de la garniture :
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Mélangez bien le yaourt avec le sucre, le jus de citron et le zeste de citron dans un grand bol.
Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme et incorporez-la délicatement au mélange yaourt-citron.
Pressez les feuilles de gélatine et dissolvez-les dans une petite casserole à feu doux. Ajoutez quelques cuillères à soupe du mélange de yaourt à la gélatine dissoute et mélangez bien. Incorporez ensuite rapidement ce mélange au reste du mélange de yaourt.
Versez le mélange yaourt-gélatine sur le fond de biscuit préparé et lissez-le. Laissez le gâteau prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
3. Décoration et service : Avant de servir,
décorez le gâteau avec les tranches de citron et les feuilles de menthe fraîche.
Retirez délicatement le gâteau du moule à charnière et disposez-le sur un plat de service.
Astuce : Pour une touche spéciale,
vous pouvez également servir quelques baies fraîches ou une sauce aux baies pour la décoration et l’accompagnement.
