Méthode
Préparation de la pâte :
Dans un bol, mélangez la farine avec le sucre glace et une pincée de sel.
Ajouter le beurre refroidi coupé en dés et frotter avec les doigts jusqu’à ce qu’une consistance de crumble se forme.
Ajouter les jaunes d’œufs et pétrir rapidement la pâte. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 5 mm, la transférer dans un moule et cuire au four à 180°C pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Préparation du pudding au lait :
Dans une petite casserole, faites chauffer le lait et le sucre jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
Dans un bol séparé, mélangez la fécule de pomme de terre avec quelques cuillères à soupe de lait froid afin qu’aucun grumeau ne se forme.
Ajouter le mélange de farine au lait bouillant, en remuant constamment, jusqu’à ce que le pudding épaississe.
Enfin, ajoutez le beurre et l’extrait de vanille. Laisser refroidir.
Préparation de la sauce au café :
Dans une casserole, mélangez le café, l’eau et le sucre. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
Ajouter le beurre et cuire un moment jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Laisser refroidir.
Pliage de la pâte :
Mettez une couche de pudding au lait sur la base du gâteau cuit.
Versez la sauce au café sur le tout, en créant des motifs décoratifs.
Réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Conseils de service et de conservation
Le gâteau a meilleur goût frais, servi avec une tasse d’espresso ou de cappuccino.
Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
Pour rendre le gâteau encore plus efficace, décorez-le de noix ou de chocolat râpé.
Variantes
Au lieu de la sauce au café : faites de la sauce au chocolat ou au caramel pour une saveur plus douce.
Alcool ajouté : Vous pouvez ajouter un peu de liqueur de café ou d’amaretto à la sauce au café.
Version sans gluten : Utilisez de la farine sans gluten pour préparer la base du gâteau.
