GÂTEAU AU FROMAGE JAPONAIS
Préparation:
1. Mettez le beurre dans une poêle à feu doux.
2. Ajoutez lentement le fromage à la crème et le lait.
3. Mélanger sans battre vigoureusement.
4. Tamisez la farine dans un bol. Ajoutez le sel, le jus de citron et les jaunes d’œufs.
5. Battre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Versez le mélange de la casserole dans le bol. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
7. Battre les blancs d’œufs avec la levure. Lorsque vous commencez à fouetter, ajoutez le sucre glace petit à petit. Arrêtez lorsque vous obtenez une texture épaisse.
8. Préchauffer le four à 160ºC.
9. Tapisser un moule de papier sulfurisé et badigeonner de beurre.
10. Versez la meringue dans le reste de pâte et incorporez-la avec une extrême précaution et des mouvements de pliage pour éviter qu’elle ne tombe.
11. Versez le tout dans le moule.
12. Faites chauffer de l’eau dans une casserole et placez un plat vide au four.
13. Couvrir l’extérieur du moule avec du papier aluminium, de la base jusqu’à la moitié de sa hauteur.
14. Videz la louche d’eau dans le plat et placez le moule au milieu pour faire un bain-marie.
15. Cuire au four pendant 1 heure et 10 minutes à 160 degrés.
16. Retirer du four et recouvrir d’une couche de sucre glace une fois refroidi.
