500 g de biscuits Biscoff écrasés (environ 20 biscuits)
60 g de sucre cristallisé
6 cuillères à soupe de beurre doux fondu
Pour la garniture :
470 g de fromage frais ramolli
120 g de beurre de biscuits Biscoff (plus un peu pour la garniture)
120 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
250 g de crème fouettée épaisse, montée en neige ferme
Garnitures facultatives :
Crème fouettée
Biscuits Biscoff écrasés
Nappage de beurre de biscuits Biscoff
Sauce caramel
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préparation de la croûte
Dans un saladier, mélanger les biscuits Biscoff écrasés, le sucre cristallisé et le beurre fondu. Mélanger jusqu’à obtenir une texture semblable à du sable humide.
Tasser fermement le mélange au fond d’un moule à charnière ou d’un plat à tarte de 23 cm. Utiliser le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre pour tasser uniformément.
Réfrigérez la croûte pendant la préparation de la garniture.
Étape 2 : Préparation de la garniture
Dans un grand saladier, battez le fromage frais ramolli, le beurre de biscuits Biscoff, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Incorporez délicatement la crème fouettée jusqu’à ce que le mélange soit bien incorporé et léger.
Étape 3 : Montage du cheesecake
Versez la garniture sur la croûte refroidie et étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule.
Lissez le dessus et tapotez délicatement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
Étape 4 : Réfrigérez
Couvrez le cheesecake d’un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 à 6 heures, ou jusqu’à ce qu’il prenne. Pour une prise plus rapide, congelez pendant 2 à 3 heures.
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