Dans un grand bol, battez le fromage à la crème à température ambiante avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’il soit bien lisse et aéré, environ 3 à 4 minutes.
Incorporez progressivement le sucre glace en battant jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Incorporez le beurre de cacahuète, la crème fraîche et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange parfaitement lisse et sans grumeaux.
Étape 3 : Montez la crème
Dans un autre bol froid, fouettez la crème liquide entière très froide avec un batteur électrique jusqu’à la formation de pics mous. Les pics doivent conserver leur forme tout en restant légèrement brillants. Attention à ne pas trop fouetter, car cela pourrait rendre la garniture granuleuse. Étape 4 : Incorporer et assembler
Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de beurre de cacahuète en trois fois, en veillant à ne pas le faire retomber.
Verser la garniture sur le fond de tarte préparé, en l’étalant uniformément jusqu’aux bords. Lisser la surface avec une spatule coudée pour une finition impeccable.
Étape 5 : Préparer le nappage au chocolat
Faire chauffer la crème liquide entière dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à frémir. Retirer du feu.
Ajouter les pépites de chocolat hachées à la crème chaude et laisser reposer 2 minutes sans remuer.
Remuer délicatement le mélange jusqu’à ce qu’il soit parfaitement lisse et brillant.
Verser la ganache au chocolat sur le cheesecake, en l’étalant délicatement pour recouvrir toute la surface.
Étape 6 : Réfrigérer et servir
Réfrigérer le cheesecake pendant au moins 4 heures, ou toute une nuit pour un résultat optimal. Cela permet à la garniture de prendre et aux saveurs de se mélanger.
Avant de servir, passer la lame d’un couteau le long des bords du cheesecake pour le démouler, puis retirer délicatement les bords du moule à charnière. Ajoutez des garnitures facultatives comme des Reese’s Peanut Butter Cups, des cacahuètes hachées ou un filet de beurre de cacahuète pour une touche d’originalité.
Coupez avec un couteau bien aiguisé, en l’essuyant entre chaque coupe pour des tranches nettes.
