Gâteau au Citron Simple

1. Préchauffage du four :

1.1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Cela garantira une cuisson uniforme du gâteau et permettra de développer ses arômes.
2. Préparation du mélange d’œufs :

2.1. Dans un bol moyen, cassez les œufs et ajoutez le sucre.
2.2. À l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, battez bien le mélange pendant environ 3 à 5 minutes jusqu’à obtenir une texture mousseuse et légèrement blanchie. Cette étape incorpore de l’air, ce qui rendra votre gâteau plus léger.
3. Incorporation des ingrédients secs :

3.1. Tamisez la farine et la levure chimique dans le mélange d’œufs et de sucre pour éviter les grumeaux.
3.2. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet, en effectuant des mouvements de bas en haut pour maintenir l’air incorporé. Ne mélangez pas trop pour garder une texture légère.
4. Ajout des ingrédients liquides et aromatisants :

4.1. Incorporez lentement l’huile en l’ajoutant en filet tout en continuant de mélanger. Cela aide à émulsionner le mélange.
4.2. Ajoutez le lait tout en continuant de remuer. Vous devriez obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
4.3. Pressez les citrons pour obtenir le jus et râpez les zestes. Ajoutez le jus et le zeste des citrons à la pâte et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. L’acidité du citron va équilibrer la douceur du gâteau.
5. Préparation du moule :

5.1. Beurrez et farinez un moule à gâteau de 22 cm de diamètre pour éviter que le gâteau colle. Pour plus de facilité, vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé au fond du moule.
6. Cuisson du gâteau :