garniture de tartes
Dans une petite casserole, faites chauffer le lait avec la vanille et, si vous le souhaitez, le zeste de citron. Veillez à ne pas le porter à ébullition, il doit simplement chauffer pour libérer ses arômes.
Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Incorporez ensuite la maizena tamisée et mélangez soigneusement.
Versez le lait chaud sur la préparation en remuant continuellement avec un fouet afin d’éviter la formation de grumeaux.
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, en mélangeant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe. Cela prend environ 5 minutes.
Une fois la texture obtenue, retirez du feu et transférez la crème dans un bol. Recouvrez-la immédiatement d’un film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une peau
