Préparer les gambas :
Décortiquez les gambas en laissant la tête et le bout de la queue pour une belle présentation.
Avec un couteau, incisez légèrement le dos des gambas pour retirer le boyau noir.
Préparer le beurre d’ail et persil :
Hachez finement l’ail et le persil.
Dans un bol, mélangez le beurre mou avec l’ail, le persil, le jus de citron, le sel, le poivre et le piment d’Espelette.
Cuisson des gambas :
