Préparation des pommes de terre :
Éplucher les pommes de terre et les râper finement.
Les presser entre les mains ou dans un torchon propre pour enlever l’excès d’eau.
Préparation de la pâte :
Dans un saladier, mélanger les pommes de terre râpées avec l’œuf, la farine, l’oignon, l’ail (si utilisé), le persil, le sel et le poivre.
Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Cuisson des galettes :
Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.
Déposer des petits tas de pâte dans la poêle et les aplatir légèrement avec une spatule.
Cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Déposer sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Accompagnement : Ces galettes sont parfaites avec une sauce au yaourt, une salade verte ou en accompagnement d’un plat principal !
Des galettes croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur… Un vrai régal !
Bon appétit ! 
