1. Après avoir étalé la pâte, l’étaler et découper deux cercles de taille égale (environ 24-26 cm).
2. Placer le premier cercle sur une plaque de cuisson.
3. Étaler la crème d’amandes au centre en laissant un bord de 2 cm.
4. Placer une fève ou une amande cachée à l’intérieur de la garniture.
5. Humidifier les bords avec de l’eau, puis recouvrir avec le deuxième cercle de pâte.
6. Appuyer fermement sur les bords pour souder.
7. Décorer le dessus de motifs à l’aide d’un couteau fin (sans couper la pâte).
8. Laisser prendre au réfrigérateur 30 minutes.
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4. Cuisson
1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Badigeonner la surface de la galette avec le mélange jaune d’œuf et lait.
