Préparer la pâte :
Faire cuire les pommes de terre, les écraser et les laisser refroidir.
Mélanger les œufs, le parmesan, la chapelure, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte compacte mais souple.
Monter la galette :
Beurrer légèrement un moule antiadhésif (environ 24 cm).
Diviser la pâte en deux : en étaler la moitié au fond.
Ajouter une couche de jambon cuit, puis de fromage.
Couvrir avec le reste de pâte en égalisant bien.
Cuisson :
Cuire à feu moyen-doux, à couvert, environ 8 à 10 minutes de chaque côté. Retourner à mi-cuisson à l’aide d’une assiette, comme une omelette.
Service :
Laisser reposer quelques minutes, puis trancher et servir chaud, tendre et irrésistible !
