Fromage de Tête Maison 🧀😋🥖

Ingrédients :
300 g de fromage de tête

2 oignons rouges

6 petits cornichons

2 cuilles. à soupe de pistaches concassées

1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc

1 cuil. à café de moutarde à l’ancienne

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

2 cuilles. à soupe d’huile neutre

1 cuil. à soupe de persil haché

Sel et poivre​
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Préparation :
Coupez le fromage de tête en fines tranches puis en larges lanières. Épluchez et émincez les oignons, puis coupez les cornichons en petites rondelles. Déposez tous ces ingrédients dans un saladier.

Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, une pincée de sel et du poivre. Ajoutez progressivement les huiles puis les pistaches concassées.

Versez la sauce dans le saladier et ajoutez le persil haché. Remuez délicatement, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire et réservez au réfrigérateur couvert d’un film alimentaire en attendant de servir la salade de fromage de tête.​
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Cette salade est une excellente entrée, parfaite pour les journées chaudes.​
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🧂 Origines et variations
Le fromage de tête est une spécialité charcutière qui remonte à plusieurs siècles. Historiquement, une tête entière de porc était saumurée, cuite lentement, puis désossée pour en faire une terrine. Les régions françaises ont chacune leurs variantes, souvent aromatisées avec des épices locales comme le genièvre ou la noix de muscade.​
Recettes de cuisine
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Supertoinette
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Dans les pays musulmans, le porc est remplacé par du mouton, et la préparation est souvent parfumée au citron, au laurier et au piment .​
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Supertoinette
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🍷 Suggestions d’accompagnement
Pour accompagner votre fromage de tête, optez pour un vin blanc sec et léger, comme un Coteaux du Languedoc ou un vin de Touraine. Un vin rouge léger, tel qu’un Beaujolais primeur ou un vin d’Anjou, se mariera également très bien avec cette charcuterie .​
Charcuterie de l’Abbaye

Que vous choisissiez de le préparer vous-même ou de l’acheter chez un artisan, le fromage de tête maison est une délicieuse spécialité à savourer en famille ou entre amis.