Mélangez les pommes de terre coupées, l’huile d’olive, l’ail émincé, l’assaisonnement italien ainsi que le sel et le poivre au goût dans un grand bol à mélanger, mélangez pour bien enrober les frites.
Étalez les frites en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 30 minutes, en vous arrêtant pour mélanger et retourner les frites à mi-cuisson.
Saupoudrez les frites de flocons de persil et de 1/4 tasse de parmesan, mélangez pour enrober et faites cuire au four pendant encore 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient à votre goût
