Bereidingswijze:
1. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en bak ze langzaam, onder regelmatig roeren, gedurende ongeveer 30-40 minuten totdat ze goudbruin en gekarameliseerd zijn. Dit is een cruciale stap voor de smaak.
2. Voeg de witte wijn toe aan de pan en laat het mengsel 5-10 minuten sudderen totdat de wijn is ingekookt en de alcohol is verdampt.
3. Voeg de runderbouillon en gedroogde tijm toe. Breng de soep aan de kook en laat het vervolgens op laag vuur 20 minuten sudderen. Proef en breng op smaak met zout en peper.
4. Terwijl de soep suddert, verwarm je de oven voor op 200°C. Leg de plakken baguette op een bakplaat en rooster ze in de oven gedurende 5-7 minuten tot ze goudbruin zijn.
5. Schep de soep in ovenbestendige kommen en leg een plak geroosterde baguette bovenop elke kom. Strooi de geraspte Gruyère kaas royaal over de baguette.
6. Zet de kommen in de oven en bak ze 10-15 minuten, of totdat de kaas bubbelt en goudbruin is.
7. Haal de kommen voorzichtig uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen voordat je ze serveert.
